Deskripsi Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran
Artikel mengenai deskripsi tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran dari berbagai jenis restoran.
Pengantar Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran
Baik Anda menyajikan makanan dibawa pulang ke pelanggan saat bepergian atau memberikan pengalaman bersantap mewah bintang lima, Anda membutuhkan staf yang hebat. Karyawan yang mampu memberikan kesan kualitas yang bertahan lama kepada pelanggan Anda.
Ada beberapa posisi restoran yang mencakup berbagai jenis perusahaan jasa makanan, tetapi ada juga beberapa pekerjaan yang sangat spesifik dan khusus.
Teruslah membaca untuk mempelajari tentang tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran berbagai posisi di restoran dan diberbagai jenis restoran.
Berikut adalah deskripsi tanggung jawab dan tugas utama staf di 5 jenis restoran:
Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran Umum
Dari makanan cepat saji hingga restoran bintang lima, posisi restoran ini akan tersedia di sebagian besar tempat.
Manajer Umum
Uraian Tugas: Manajer umummemainkan peran kunci di setiap restoran. Mereka bertanggung jawab untuk mempekerjakan pelamar, melepaskan karyawan, melatih karyawan baru, mengawasi aktivitas restoran umum, dan mengerjakan strategi pemasaran dan penjangkauan masyarakat. Mereka juga dapat membantu menetapkan harga menu dan membeli persediaan.
Syarat Pekerjaan:
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Dingin di bawah tekanan
- Mungkin memerlukan gelar 2-4 tahun dan/atau pengalaman
Asisten Manajer – Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran
Uraian Tugas: asisten manajer memiliki tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran di posisi kedua dalam memberikan perintah, tetapi tidak kalah pentingnya, asisten manajer sangat penting untuk setiap restoran yang sibuk. Mereka membantu manajer dengan tugas pelatihan, membantu penjadwalan, mengawasi karyawan, dan mengisi jika manajer memiliki hari libur.
Syarat Pekerjaan:
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Dingin di bawah tekanan
- Mungkin memerlukan gelar 2-4 tahun dan/atau pengalaman
Juru Masak Baris
Uraian Tugas: Meskipun tugasnya berbeda tergantung pada pendiriannya, juru masak garis dapat ditemukan di sebagian besar restoran, tidak termasuk makanan cepat saji. Seorang juru masak garis mungkin bertanggung jawab untuk satu atau beberapa area dapur, seperti panggangan atau penggorengan, tergantung pada ukuran dan skala restoran.
Syarat Pekerjaan:
- Bekerja dengan baik dengan orang lain
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
- Pengalaman di dapur restoran mungkin diperlukan
Pencuci Piring
Uraian Tugas: Anggota penting dari setiap staf restoran, pencuci piring tidak hanya bertanggung jawab untuk memastikan peralatan makan bersih, tetapi mereka juga harus menjaga dapur bersih dan bersih dari sampah dan kekacauan berbahaya.
Syarat Pekerjaan:
- Bekerja dengan baik dengan orang lain
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran Cepat Saji
Posisi restoran ini hanya akan ditemukan di restoran cepat saji. Bekerja di makanan cepat saji adalah pintu gerbang yang sangat baik untuk industri jasa makanan.
Operator Drive-Thru
Uraian Tugas: Ketika pelanggan menginginkan makanan dengan tergesa-gesa, operator drive-thru harus menggunakan keterampilan mendengarkan secara aktif untuk memastikan kepuasan pelanggan. Mereka bertanggung jawab untuk menyediakan layanan pelanggan yang ramah saat menggunakan mesin kasir, menerima pesanan, dan mengantarkan makanan melalui jendela.
Syarat Pekerjaan:
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Keterampilan mendengarkan yang luar biasa
- Keterampilan menangani uang tunai
Koki Makanan Cepat Saji
Uraian Tugas: Seperti namanya, juru masak makanan cepat saji harus bisa menyiapkan pesanan dengan tepat waktu. Mereka memiliki tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran dengan peralatan seperti penggorengan, pemanggang, dan pembuat sandwich.
Syarat Pekerjaan:
- Bekerja dengan baik dengan orang lain
- Keterampilan multi-tugas dan manajemen waktu
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
Kasir
Uraian Tugas: Seperti operator drive-thru, kasir harus secara akurat mencatat pesanan pelanggan dan menangani uang tunai untuk memproses transaksi. Kasir harus dapat mendengarkan ketika pelanggan memiliki masalah atau masalah dengan pesanan mereka dan menanggapi pertanyaan mereka dengan tepat.
Syarat Pekerjaan:
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Keterampilan mendengarkan
- Keterampilan menangani uang tunai
Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran Kasual
Ada beberapa karyawan restoran khusus untuk restoran yang bukan makanan cepat saji, tapi juga tidak mengikuti standar fine dining.
Koki Pesanan Singkat
Uraian Tugas: Koki pesanan singkat dapat ditemukan di restoran dan restoran kasual cepat saji, menyajikan resep cepat seperti makanan sarapan, sandwich dan burger, dan bahkan salad. Mereka harus bisa bekerja dengan cepat dan kompeten, serta menyiapkan beberapa pesanan sekaligus.
Syarat Pekerjaan:
- Bekerja dengan baik dengan orang lain
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
- Pengalaman di dapur restoran mungkin diperlukan
Barista
Uraian Tugas: Di kedai kopi atau kafe mana pun, Anda bisacari baristamembuat minuman favorit Anda. Barista bertanggung jawab untuk menyiapkan sejumlah kopi spesial, teh, dan minuman smoothie, yang dibuat sesuai pesanan untuk pelanggan dengan tergesa-gesa.
Syarat Pekerjaan:
- Memori yang luar biasa
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
- Keterampilan menangani uang tunai
Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran Santai dan Mewah
Semakin mewah sebuah restoran, semakin banyak posisi restoran yang perlu diisi untuk memastikan bahwa para tamu memiliki pengalaman kualitas terbaik.
Manajer Dapur
Uraian Tugas: Seperti manajer umum, manajer dapur bertanggung jawab untuk mempekerjakan dan memecat karyawan, membeli persediaan dan bahan-bahan, dan memastikan kualitas. Namun, seorang manajer umum mengontrol karyawan dapur dan karyawan front-of-house, sedangkan manajer dapur hanya mengelola operasi back-of-house.
Syarat Pekerjaan:
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Dingin di bawah tekanan
- Mungkin memerlukan gelar 2-4 tahun dan/atau pengalaman
Manajer Makanan dan Minuman
Uraian Tugas: Beberapa restoran mempekerjakan manajer makanan dan minuman untuk mengelola inventaris, memastikan bahwa dapur mematuhi kode kesehatan, dan membuat menu minuman yang cocok dengan makanan pembuka. Manajer makanan dan minuman juga dapat bertanggung jawab atas beberapa tanggung jawab ruang makan, seperti membuat jadwal untuk server.
Syarat Pekerjaan:
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Sangat terorganisir
- Mungkin memerlukan gelar 2-4 tahun dan/atau pengalaman
Server
Uraian Tugas: Server yang baik dapat membuat atau menghancurkan pengalaman pelanggan. Bertanggung jawab untuk menerima pesanan dengan cara yang ramah, melaporkan pesanan ke dapur, dan menghitung tagihan, server memainkan peran penting di setiap restoran kasual atau fine dining. Server memiliki tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran yang sederhana namun urgen dan krusial.
Syarat Pekerjaan:
- Memori yang luar biasa
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
Koki Persiapan – Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran
Uraian Tugas: Koki persiapan bekerja di restoran kasual dan restoran mewah untuk memastikan bahwa para koki memiliki bahan-bahan yang mudah dijangkau saat mereka membuat makan malam. Jika sebuah hidangan membutuhkan keju parut, juru masak persiapan akan menyiapkannya untuk koki, menjamin bahwa pesanan sampai ke pelanggan secepat mungkin.
Syarat Pekerjaan:
- Bekerja dengan baik dengan orang lain
- Pelajar cepat
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
Pelari (runner) – Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran
Uraian Tugas: Pelari membuat pekerjaan server lebih mudah dengan mengantarkan makanan dari dapur ke meja dengan cepat dan aman. Merupakan tanggung jawab mereka untuk memastikan bahwa makanan tiba segera setelah siap, dan pada suhu yang tepat.
Syarat Pekerjaan:
- Dingin di bawah tekanan
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
Busser
Uraian Tugas: Bagian penting dari menjaga kebersihan restoran kasual atau fine dining, bussers bertanggung jawab untuk membersihkan dan membersihkan meja untuk mempersiapkan pelanggan berikutnya. Mereka juga dapat membantu server dengan mengisi gelas air untuk pelanggan. Busser memiliki tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran mendukung staf lain.
Syarat Pekerjaan:
- Dingin di bawah tekanan
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
Tuan Rumah (Host)
Uraian Tugas: Tuan rumah atau nyonya rumah bertanggung jawab atas reaksi awal pelanggan di restoran kasual atau fine dining. Mereka harus tersenyum dan menyapa pelanggan, kemudian membawa mereka ke tempat duduk mereka dan membagikan menu. Mereka juga bertanggung jawab untuk menjawab panggilan telepon dan menjadwalkan reservasi.
Syarat Pekerjaan:
- Kesabaran
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Dingin di bawah tekanan
- Sangat terorganisir
Bartender
Uraian Tugas: Bartender restoran dapat melayani pelanggan secara langsung atau memberikan kreasi mereka ke server untuk pengiriman, tetapi bagaimanapun juga, mereka harus memiliki ingatan yang sangat baik dan bekerja dengan baik di bawah tekanan. Formalpendidikan bartender mungkin diperlukan di beberapa restoran, tetapi banyak yang akan menyewa berdasarkan pengalaman.
Syarat Pekerjaan:
- Memori yang luar biasa
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran Fine Dining
Tempat makan mewah seringkali membutuhkan karyawan khusus dengan pengalaman dan pelatihan bertahun-tahun untuk menawarkan pengalaman terbaik kepada pelanggan.
Koki Eksekutif
Uraian Tugas: Itukoki eksekutifbertanggung jawab atas setiap aspek makanan yang disiapkan dan disajikan. Di balik layar dapur mewah mana pun, koki eksekutif membuat menu, mengelola staf dapur, dan memastikan bahwa makanan yang keluar dari dapur memenuhi standar.
Syarat Pekerjaan:
- Biasanya membutuhkan gelar kuliner dan/atau pengalaman beberapa tahun
- Keterampilan manajemen
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
- Sangat terorganisir
Koki Sous
Uraian Tugas: Koki sous adalah orang kedua di dapur.Seperti koki eksekutif, koki sous memiliki standar yang sangat tinggi. Jika koki eksekutif tidak bertugas, koki sous memiliki tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran untuk menjaga dapur tetap berjalan seperti biasa.
Syarat Pekerjaan:
- Biasanya membutuhkan gelar kuliner dan/atau pengalaman beberapa tahun
- Dingin di bawah tekanan
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
- Sangat terorganisir
Koki Kue
Uraian Tugas: Beberapa tempat makan mewah mempekerjakan seorang koki kue, yang bertanggung jawab untuk membuat makanan manis untuk dinikmati pengunjung saat sarapan atau untuk pencuci mulut.
Syarat Pekerjaan:
- Pelatihan dan/atau pengalaman pastry formal
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
- Sangat terorganisir
Chef Garde Manajer
Uraian Tugas: Manajer chef garde adalah posisi restoran yang sangat khusus dan langka yang bertanggung jawab atas semua makanan dingin yang disiapkan di dapur makan mewah. Mereka menyiapkan dan menyajikan salad, nampan daging dan keju, dan bahkan makanan penutup dingin. Biasanya posisi entry level setelah pendidikan kuliner formal, menjadi manajer chef garde adalah cara yang bagus untuk mendapatkan pengalaman dapur.
Syarat Pekerjaan:
- Dingin di bawah tekanan
- Kemampuan untuk bekerja dengan cepat dan efisien
- Sangat terorganisir
Maître D’
Uraian Tugas: Mirip dengan tuan rumah atau nyonya rumah, maître d’ adalah wajah pertama yang dilihat pelanggan ketika mereka memasuki restoran mewah. Maître d’s harus mengatur reservasi dan kursi tamu. Posisi ini memiliki tanggung jawab dan tugas-tugas karyawan restoran atas tugas manajemen di ruang makan, termasuk membuat jadwal untuk staf menunggu. Maître d’ memastikan kepuasan pelanggan di atas segalanya, menjadikannya bagian yang sangat penting dari setiap pengalaman bersantap mewah.
Syarat Pekerjaan:
- Kesabaran
- Keterampilan orang yang luar biasa
- Dingin di bawah tekanan
- Sangat terorganisir
Sommelier
Uraian Tugas: Seorang sommelier adalah suatu keharusandi setiap restoran mewah yang menyajikan anggur. Seorang sommelier merekomendasikan pasangan untuk tamu dan server, membuat menu anggur, dan membeli anggur.
Syarat Pekerjaan:
- Pendidikan formal dan pengalaman biasanya diperlukan
- Memori yang luar biasa
- Keterampilan orang yang luar biasa
Mempekerjakan staf kelas satu akan membuat restoran Anda berjalan lancar dan tamu Anda senang. Gunakan daftar posisi dan deskripsi pekerjaan restoran ini untuk memandu Anda melalui semua keputusan perekrutan Anda.
Penutup Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran
Demikian artikel kami yang berjudul “Deskripsi Tanggung Jawab Dan Tugas-Tugas Karyawan Restoran”.
Silahkan baca artikel lain di website DeddyNurfaqih.com – Panduan Sukses Usaha Rumah Makan dan Bisnis Restoran.
Kami memberikan info, tips, trik, ebook, template dan training online gratis mulai dari perencanaan usaha rumah makan dan bisnis restoran sampai dengan bagaimana operasional usaha rumah makan dan bisnis restoran tersebut.
Satu hal yang penting yang sering dilupakan yang merupakan jantung sebuah usaha yaitu pemasaran dan marketing usaha rumah makan dan bisnis restoran.
Originally posted 2022-02-26 11:49:38.
