Menghitung Modal Usaha Rumah Makan

Artikel ini mengurai bagaimana menghitung modal usaha rumah makan yaitu bagaimana perhitungan modal usaha rumah makan, perhitungan balik modal dan keuntungan. Selanjutnya diuraikan tentang 5 langkah menghitung modal usaha rumah makan.

menghitung modal usaha rumah makan

Pengantar

Dalam bagian selanjutnya dari artikel ini akan dibahas 5 langkah menghitung modal usaha rumah makan, secara detil. Secara umum 5 lengkah tersebut adalah

  1. menghitung modal usaha awal;
  2. menghitung biaya operasional;
  3. menghitung pendapatan;
  4. perhitungan balik modal; dan
  5. menghitung keuntungan usaha makanan

Perhitungan modal usaha awal rumah makan ini meliputi perhitungan investasi awal pada tempat usaha seperti pembelian peralatan dapur dan perlengkapan makan.Untuk operasional sendiri akan melibatkan perhitungan pemebliean bahan baku dan gaji pekerja serta biaya lain-lainnya.

Sebagai contoh dalam artikel ini akan disajikan besarnya perkiraan biaya modal dan operasional yang dibutuhkankan untuk rumah makan untuk kategori kecil.

Baca Juga:

5 Paradigma Keuangan Rumah Makan (Wajib Dikontrol)
2 Tahapan Menu Engineering Restoran Untuk Meningkatkan Keuntungan
7 Metrik KPI Restoran dan Bisnis Kuliner Restoran [+Cara Menghitungnya]

Untuk penjualan pun diasumsikan moderat yaitu tidak terlalu tinggi namun juga tidak rendah. Kami mengasumsikan penjualan perhari tiap menu masakan yang disajikan adalah 20 paket.

Untuk perhitungan arus kas (cashflow) diambil tiap bulan meskipun penjualan dilakukan per hari.

Untuk indikasi keekonomiaan dalam menghitung modal usaha rumah makan ini, diambil besarnya Net Present Value (NPV), Internal rate of Return (IRR) dan Payback Period (PBP) yang akan dijelaskan pada bagian keempat. Perhitungan keekonomian ini dilakukan selama 24 bulan (2 tahun) dengan dasar biasanya penyewaan tempat minimum 2 tahun.

DOWNLOAD GRATIS SEKARANG JUGA!!!!

Aplikasi Perhitungan Modal Usaha Rumah Makan

Software ini merupakan aplikasi excel yang berisi:

  1. Perhitungan Biaya Modal Awal;
  2. Perhitungan Biaya Operasional;
  3. Perhitungan Perkiraan Pendapatan, dan
  4. Perhitungan Indikator Kelayakan Keekonomian, seperti (Durasi Balik Modal atau BEP; Berapa Keuntungan; dan Tingkat Pengembalian Investasi)

5 Langkah Menghitung Modal Usaha  Rumah Makan

Dari 5 langkah menghitung modal usaha rumah makan ini akan dibagi menjadi 3 bagian utama yaitu perhitungan pengeluaran, perhitungan pendapatan dan perhitungan keekonomian.

A. Pengeluaran dalam Menghitung Modal Usaha Rumah Makan

1. Menghitung Modal Usaha Awal

Cara menghitung usaha rumah makanan ini sama saja dengan cara menghitung modal usaha makanan yang lain, yaitu investasi terhadap peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha rumah makan tersebut. Apakah peralatan/perlengkapan/tempat ini didapat dengan dengan cara dibeli ataupun disewa, kesemuanya akan dianggap sebagai investasi modal awal.

Berikut adalah komponen-komponen dalam menghitung modal usaha awal rumah makan:

  • Satu set etalase lengkap (termasuk didalamnya meja hidang etalase kaca tertutup, kursi dan meja makan: Rp 5.000.000
  • Satu set peralatan masak lengkap (termasuk ketel, kompor, wajan, panci,  dandang, dan sebagainya) : Rp 4.000.000
  • Perlengkapan makan lengkap (piring, sendok, garpu, gelas sebanyak 2 lusin): 2 x Rp. 750.000,-
  • Biaya sewa tempat per tahun: Rp 5.000.000,-

Total Modal Awal = Rp. 60.500.000

  2. Menghitung Biaya Operasional

Untuk biaya operasional terbagi menjadi 2 yaitu pengeluaran operasional harian dan bulanan. Untuk pengeluaran operasional harian dikalikan 30 hari untuk menjadi pengeluaran bulanan.

Berikut adalah komponen-komponen dalam menghitung biaya operasional rumah makan:

  • Beras (dibutuhkan 10 liter beras per hari ): 10 x 30 x Rp 9.000 = Rp. 2.700.000
  • Bahan baku masakan (lauk pauk dan sayuran): 30 x Rp 500.000 = Rp 15.000.00
  • Gas 3 Kg per bulan sebanyak 8 tabung: Rp 20.000 x 8 = Rp. 160.000
  • Pembungkus makanan (kantong plastic dan kertas nasi) : Rp. 300.000
  • Biaya listrik per bulan : Rp 300.000
  • Retribusi kebersihan dan keamanan per bulan : Rp 700.000
  • Biaya transportasi : Rp 500.000
  • Gaji 4 Pelayan per bulan : 4 x Rp 1.000.000 = Rp.4.000.000
  • Gaji 1 Juru Masak : 1 x Rp 1.500.000 = Rp 1.500.000

Total biaya operasional bulanan:  Rp. 26.660.000,- 

B. Pendapatan dalam Menghitung Modal Usaha Rumah Makan

3. Asumsi Penjualan Perhari

Penjualan Paket Makanan

  • Nasi sayur + Ayam             : Rp 10.000 x 25 = Rp. 200.000
  • Nasi Sayur +Telor                   : Rp   8.000 x 25 = Rp. 160.000
  • Nasi Sayur + Tahu + Tempe   : Rp.  7.000 x 25 = Rp. 140.000
  • Nasi Sayur + Ikan                   :Rp.   9.000 x 25 = Rp. 180.000
  • Nasi Sayur + Daging              :Rp  15.000 x 25 = Rp. 300.000

Total omset penjualan makanan perhari: Rp 1.225.000

Total omset penjualan makanan perbulan: Rp.980.000 x 30 = Rp. 36.750.000

Asumsi penjualan normal diatas akan dicapai pada bulan keempat sedangkan pada bulan perta, kedua, dan ketiga memiliki persentase penjulan 50%, 75 dan 85% dari volume penjualan normal.

Penjualan Paket Minuman

  • Es Jeruk             : Rp  5.000 x 30 = Rp. 150.000
  • Es Teh Manis   : Rp   3.000 x 60 = Rp. 180.000

Total Omset perhari: Rp 330.000

Total Omset perbulan: Rp 980.000 x 30 = Rp. 9.900.000

Asumsi penjualan normal diatas akan dicapai pada bulan keempat sedangkan pada bulan perta, kedua, dan ketiga memiliki persentase penjulan 70%, 80% dan 85% dari volume penjualan normal.

C. Indikator Keekonomian dalam Menghitung Modal Usaha Rumah Makan

Untuk perhitungan indicator keekonomian yang paling utama adalah perhitungan balik modal atau disebut juga durasi Payback Period atau ada juga yang menyebut sebagai titik BEP ((break event point).

 4. Perhitungan Balik Modal;

Berikut adalah contoh perhitungan balik modal dalam menghitung modal usaha rumah makan selama 6 bulan. Dalam grafik dibawah sudah dapat diperkirakan bahwa BEP atau balik modal akan terjadi pada bulan ke-6. BEP terjadi ketika arus kas kumulatif sudah bernilai positif.

 

grafik cashflow menghitung modal usaha rumah makan

Berikut adalah rincian perhitungan balik modal pada usaha rumah makan ini:

Arus Kas Kumulatif : (Arus Kas Bersih Bulan Sebelumnya + Pendapatan Berjalan) – (Modal Awal + Biaya Operasional Bulan Berjalan)

Berikut contoh perhitungan untuk selama 6 bulan:

  • Bulan ke-1 : (-Rp 60.500.000 + Rp 32.655.000) – ( Rp 60.500.000 + Rp 26.660.000) = – Rp 54.505.000
  • Bulan ke-2 : (-Rp 54.505.000+ Rp 37.320.000) – ( Rp 0 + Rp 26.660.000) = – Rp 43.845.000
  • Bulan ke-3 : (-Rp 43.845.000+ Rp 41.985.000) – ( Rp 0 + Rp 26.660.000) = – Rp 28.520.000
  • Bulan ke-4 : (-Rp 28.520.000+ Rp 46.650.000) – ( Rp 0 + Rp 26.660.000) = – Rp 8.530.000
  • Bulan ke-5 : (-Rp 8.530.000+ Rp 46.650.000) – ( Rp 0 + Rp 26.660.000) = Rp 11.460.000
  • Bulan ke-5 : ( Rp 11.460.000+ Rp 46.650.000) – ( Rp 0 + Rp 26.660.000) = Rp 31.450.000

5. Menghitung Keuntungan Usaha Makanan

Keuntungan atau kerugian dapat dilihat pada arus kas bersih. Apabila arus kas bernilai positif artinya usaha tersebut mendapat keuntungan begitu juga sebaliknya, apabila bernilai negative artinya usaha mendapatkan kerugian.

Arus Kas Bersih: Pendapatan Bulan Berjalan – Biaya Operasional Bulan Berjalan

  • Bulan ke-1 : Rp 32.655.000 – Rp 26.660.000) = Rp 5.995.000
  • Bulan ke-2 : Rp 37.320.000 – Rp 26.660.000) = Rp 10.660.000
  • Bulan ke-3 : Rp 41.985.000 – Rp 26.660.000) = Rp 15.325.000
  • Bulan ke-4 : Rp 46.650.000 – Rp 26.660.000) = Rp 19.900.000
  • Bulan ke-5 : Rp 46.650.000 – Rp 26.660.000) = Rp 19.900.000
  • Bulan ke-5 : Rp 46.650.000 – Rp 26.660.000) = Rp 19.900.000

D. Indikator Keekonomian Tambahan dalam Menghitung Modal Usaha Rumah Makan

Sebagai tambahan berikut adalah 2 indikator keekonomian yang lain yaitu NPV dan IRR.

NPV (Net Present Value)

NPV (Net Present Value) merupakan selisih antara pengeluaran dan pemasukan yang telah didiskon dengan menggunakan social opportunity cost of capital sebagai diskon faktor, atau dengan kata lain merupakan arus kas yang diperkirakan pada masa yang akan datang yang didiskonkan pada saat ini. Untuk menghitung NPV diperlukan data tentang perkiraan biaya investasi, biaya operasi, dan pemeliharaan serta perkiraan manfaat/benefit dari proyek yang direncanakan.

Hasil menghitung modal usaha rumah makan ini adalah bahwa bisnis ini memiliki nilai NPV sebesar Rp 55.058.738. Ini artinya bahwa usaha rumah makan ini memiliki nilai proyek saat ini selama 2 tahun kedepan sebesar Rp 55.058.738.

cashflow tahun kesatu grafik cashflow menghitung modal usaha rumah makan

Patokan suatu usaha bernilai ekonomi atau tidak ketika nilai NPV lebih besar dari nol (NPV > 0).

Internal  Rate of  Return (IRR)

Internal  Rate of  Return (IRR) adalah metode perhitungan investasi dengan menghitung tingkat bunga yang menyamakan nilai sekarang investasi dengan nilai sekarang dari penerimaan-penerimaan kas bersih dimasa datang.

Hasil menghitung modal usaha rumah makan ini adalah bahwa bisnis ini memiliki nilai IRR sebesar 14%. Ini artinya bahwa usaha rumah makan ini akan menghasilkan tambahan nilai sebesar 14% dari modal yang diinvestasikan.

Patokan suatu usaha bernilai ekonomi atau tidak ketika nilai IRR lebih besar dari MARR (IRR > MARR). Marginal Attractive Rate of Return adalah patokan persentase pengembalian yang diharapkan dari investasi. MARR tiap orang/pengusaha berbeda-beda tapi biasanya patokannya adalah bunga deposito di bank. Jadi apabila bunga deposito dibank adalah maksimum 7% maka usaha dengan IRR 14% bernilai keuntungan dua kali lipatnya.

Kesimpulan

Jadi dengan menghitung modal usaha rumah makan tadi dapat disimpulan bahwa usaha ini dapat menguntungkan 2x lipat dari menyimpan uang di deposito bank. Selain itu berdasarkan perhitungan balik modal -nya, maka BEP akan dicapai pada bulan ke-5.

Namun perlu diperhatikan bahwa perhitungan belum memperhitungkan bahwa modal berasal dari pinjaman dan fluktuatifnya nilai penjualan tiap bulan.

Demikian uraian kami tentang “Menghitung Modal Usaha Rumah Makan (Step by Step plus Aplikasi Excel)” di website DeddyNurfaqih.com – Panduan Usaha Rumah Makan dan Restoran.

Semoga Bermanfaat.

Jangan Lupa!!! Silahkan subscribe GRATIS, agar kami dapat membantu untuk mengembangkan usaha kuliner dan sukses dibidang ini dengan informasi, tips, trik, ebook dan software-software gratis.

(DN05072018).

DOWNLOAD GRATIS SEKARANG JUGA!!!!

Aplikasi Perhitungan Modal Usaha Rumah Makan

Software ini merupakan aplikasi excel yang berisi:

  1. Perhitungan Biaya Modal Awal;
  2. Perhitungan Biaya Operasional;
  3. Perhitungan Perkiraan Pendapatan, dan
  4. Perhitungan Indikator Kelayakan Keekonomian, seperti (Durasi Balik Modal atau BEP; Berapa Keuntungan; dan Tingkat Pengembalian Investasi)

Artikel Yang Berhubungan

17 komentar untuk “Menghitung Modal Usaha Rumah Makan (Step by Step plus Aplikasi Excel)”

  1. Terima kasih untuk ulasannya pak.
    Kebetulan saya dan seorang teman juga berencana membuka warung makan
    sangat terbantu dengan ulasan ini pak.

Tinggalkan Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Scroll to Top

GRATIS!!! DOWNLOAD e-book-nya SEKARANG JUGA!!! " 8 Cara Bagaimana Sukses Memulai Usaha Rumah Makan"

Ebook 8 Bagaimana Cara Memeulai Usaha Rumah Makan mock up cover
Ebook 8 Bagaimana Cara Memeulai Usaha Rumah Makan mock up isi
error: Alert: Content is protected !!