Cara Memulai Usaha Roti Bakery (Dengan Rencana Bisnis)

Tulisan yang menjelaskan bagaimana cara memulai usaha roti bakery dilengkapi dengan overview business plan.

Pengantar Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Usaha roti bakery adalah jenis usaha jasa makanan yang populer, dan mereka memungkinkan Anda untuk mengekspresikan kreativitas kuliner Anda sambil juga menyajikan pasar yang unik.

Selain itu, orang-orang dengan latar belakang non-kuliner dapat masuk ke industri dengan mudah dengan membuka toko roti rumahan. Membuka toko roti menghadirkan banyak tantangan unik yang berbeda dengan jenis usaha lainnya.

Kami akan membawa Anda melalui proses pembukaan toko roti mulai dari menulis rencana bisnis dan mendapatkan dana hingga mengajukan izin dan memilih peralatan yang tepat untuk toko roti baru Anda.

Baca Juga:

11 Tahapan Cara Memulai Bisnis Rumah Makan [Ikuti Untuk Sukses!]

8 Langkah Memulai Konsep Rumah Makan Prasmanan (Buffet)

11 Langkah Praktis Cara Memulai Bisnis Coffee Shop Dengan Sukses

6 Tahap Cara Memulai Bisnis Katering (Step By Step)

Jenis-Jenis Toko Roti/Bakery

Sebelum Anda dapat mulai merencanakan dan mengatur toko roti baru Anda, Anda perlu memahami berbagai jenis toko roti/bakery dan pelanggan seperti apa yang mereka layani.

Ada dua jenis utama toko roti: ritel/eceran dan grosir. Meskipun kedua jenis toko roti ini mungkin membuat produk yang serupa, mereka memiliki kebutuhan dan basis pelanggan yang berbeda.

Toko Roti Ritel/Eceran

Toko roti eceran adalah jenis toko roti yang paling umum, dan mereka adalah toko roti yang menjual makanan panggang dan roti langsung ke pelanggan. Toko roti eceran datang dalam berbagai bentuk, dan banyak di antaranya berspesialisasi dalam satu jenis makanan panggang.

Mereka juga membutuhkan ruang depan (front-of-house space) dan ruang belakang (back-of-house space).

Sebelum Anda mencari tahu cara memulai usaha roti bakery, cari tahu terlebih dahulu jenis-jenis toko roti/bakery yang akan kami jelaskan dibawah ini.

Berikut adalah beberapa jenis toko roti ritel tertentu:

• Kafe roti: Toko roti jenis ini adalah kombinasi dari toko roti dan kafe, dan mereka biasanya menjual makanan yang dipanggang seperti roti, kue kering, kue kering, dan lainnya, serta kopi dan teh. Kafe roti biasanya memiliki ruang makan di mana pelanggan dapat duduk dan makan.
• Layanan konter: Meskipun toko roti layanan konter memiliki ruang bagian depan(front-of-house space), biasanya mereka tidak memiliki ruang makan. Sebagai gantinya, mereka memiliki konter di mana para tamu dapat memesan makanan yang baru dipanggang untuk dibawa pulang.
• Truk makanan roti: Daripada menggunakan toko fisik, toko roti truk makanan menjual produk mereka dari truk keliling. Karena ruang yang kecil, banyak truk makanan roti tidak benar-benar memanggang di truk mereka, alih-alih memilih untuk memanggang produk mereka sebelumnya di dapur komisaris atau toko roti rumahan.
• Toko roti khusus: Toko roti khusus biasanya berfokus pada satu jenis makanan yang dipanggang, seperti kue pernikahan, kue mangkuk, atau barang bebas gluten. Toko roti jenis ini dapat unggul karena mereka menawarkan produk khusus yang tidak dapat ditemukan pelanggan di tempat lain atau yang lebih baik daripada produk yang bisa mereka dapatkan di toko roti lain yang kurang terspesialisasi.
• Toko roti rumahan: Toko roti jenis ini menjadi lebih umum, terutama karena Anda tidak memerlukan banyak modal awal atau pengalaman kuliner untuk memulai toko roti rumahan. Toko roti rumahan biasanya memasarkan produk mereka secara online dan kemudian mengirimkannya melalui pengiriman paket. Banyak toko roti rumahan juga sangat spesifik dan menawarkan variasi pada satu jenis makanan panggang, seperti kue mangkuk, kue kering, atau brownies.

Toko Roti Grosir

Jenis roti utama lainnya adalah toko roti grosir. Daripada menjual produk mereka langsung ke pelanggan, toko roti grosir memasarkan barang panggang mereka ke bisnis seperti toko kelontong, restoran, toko makanan, dan kafe.

Karena toko roti grosir harus memenuhi permintaan pelanggan komersial, mereka biasanya lebih besar daripada varietas eceran. Selain itu, karena mereka tidak melayani pelanggan biasa, toko roti grosir tidak perlu memiliki ruang bagian depan atau berlokasi di area dengan lalu lintas tinggi yang diinginkan.

Namun, mereka perlu menghasilkan volume makanan panggang yang lebih tinggi, sehingga toko roti grosir membutuhkan ruang yang besar dan banyak peralatan memanggang, yang mengakibatkan biaya awal yang lebih tinggi.

Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Setelah Anda memutuskan jenis toko roti yang ingin Anda buka dan jenis produk apa yang ingin Anda buat, Anda dapat mulai masuk ke detail untuk memulai sebuah toko roti.

Kami merinci proses membuka toko roti menjadi 9 langkah sederhana yang dapat Anda rujuk saat Anda merancang dan membuka bisnis baru.

1. Tulis Rencana Bisnis

Langkah pertama dalam membuka pendirian baru Anda adalah menulis rencana bisnis roti. Rencana bisnis merupakan bagian integral dari memulai sebuah restoran baru karena menjabarkan jenis bisnis apa yang ingin Anda buka, bagaimana strukturnya, jenis produk yang akan Anda jual, strategi pemasaran, dan proyeksi keuangan.

Ada tujuh bagian utama dari rencana bisnis roti:

1. Ringkasan bisnis plan
2. Gambaran Umum dan Deskripsi Perusahaan
3. Analisis Pasar
4. Penawaran Bisnis
5. Rencana Pengelolaan dan Struktur Kepemilikan
6. Strategi Pemasaran dan Periklanan
7. Proyeksi Keuangan

Rencana bisnis Anda berfungsi sebagai dasar untuk bisnis Anda, dan rencana yang kuat dapat membantu Anda mendapatkan dana dan mempermudah proses pembukaan toko roti baru.

2. Dapatkan Pinjaman dan Modal Awal- Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Saat memulai toko roti, ada banyak biaya yang perlu Anda pertimbangkan, seperti sewa ruang komersial, mendapatkan asuransi, melengkapi ruang Anda dengan peralatan, mempekerjakan dan melatih staf, dapur Anda, dan membayar utilitas.

Akibatnya, Anda harus memiliki sejumlah besar uang yang tersedia untuk menutupi biaya ini. Selain itu, mungkin perlu beberapa bulan setelah pembukaan agar toko roti Anda menjadi menguntungkan, jadi Anda memerlukan uang tunai untuk menutupi biaya selama beberapa bulan setelah pembukaan.

Kecil kemungkinan Anda dan mitra bisnis Anda dapat mendanai toko roti baru Anda sendiri, jadi Anda akan perlu mengambil pinjaman. Ada tiga cara umum pemilik bisnis mendapatkan pendanaan: pinjaman komersial, jalur kredit bisnis, dan pinjaman usaha kecil.

1. Pinjaman Komersial Tradisional: Anda dapat mengajukan pinjaman komersial tradisional di bank besar atau lokal mana pun. Jenis pinjaman ini memiliki tingkat bunga yang lebih rendah dan akses ke modal dalam jumlah besar tetapi mengharuskan Anda memiliki skor kredit yang tinggi dan berpotensi menunggu berbulan-bulan untuk mengakses uang.
2. Lini Bisnis Kredit: Jalur kredit mirip dengan kartu kredit. Anda mendapatkan persetujuan untuk menggunakan hingga jumlah tertentu, tetapi Anda hanya dikenakan biaya untuk jumlah yang Anda gunakan. Selain itu, saat Anda melunasi saldo, Anda dapat mengakses lebih banyak kredit. Namun, jalur kredit tidak memungkinkan Anda mengakses uang sebanyak jenis pinjaman lainnya dan membutuhkan standar pinjaman yang lebih tinggi.
3. Pinjaman Usaha Kecil: Pinjaman usaha kecil adalah jenis pinjaman yang bertujuan untuk melindungi usaha kecil dan memberi mereka modal awal. Pinjaman usaha kecil biasanya memiliki tingkat bunga yang lebih rendah dan tersedia untuk orang-orang dengan kredit batas. Namun, mereka memerlukan jaminan dan mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk disetujui daripada jenis pinjaman lainnya.

Kesalahan pemula yang belum tahu cara memulai usaha roti bakery adalah langsung menyewa ruang kerja yang mahal. Mai kita bahas ini dibagian selanjutnya.

3. Sewa Ruang Komersial

Setelah Anda mendapatkan dana, Anda dapat mulai mencari ruang komersial untuk toko roti Anda. Jenis ruang komersial yang Anda perlukan akan bergantung pada jenis toko roti yang akan Anda buka.

Misalnya, jika Anda membuka toko roti truk makanan, Anda harus membeli truk tersebut dan Anda mungkin ingin melihat menyewa ruang di dapur komisaris. Toko roti ritel ingin mencari ruang di lokasi sentral yang dekat dengan target demografis mereka yang juga memiliki area depan rumah.

Karena toko roti grosir menjual produk mereka ke bisnis daripada pelanggan, mereka dapat berlokasi lebih jauh dari pusat kota atau daerah berpenduduk.

Namun, terlepas dari jenis toko roti yang Anda buka, ada beberapa hal yang perlu Anda pertimbangkan saat mencari ruang komersial:

• Demografi
• Aksesibilitas
• Kedekatan dengan Pemasok
• Kompetisi
• Persyaratan Ukuran dan Ruang
• Peraturan dan Zonasi Kesehatan
• Tingkat Keamanan dan Kejahatan

Setelah Anda menemukan lokasi yang cocok untuk bisnis Anda, Anda dapat menyewa pengacara untuk membuat dan menegosiasikan sewa dengan pemiliknya.

Untuk melindungi diri Anda dari masalah potensial apa pun saat menegosiasikan sewa, pastikan untuk menentukan panjang sewa, setiap kenaikan sewa yang mungkin disertakan, siapa yang akan membayar setiap potensi renovasi, dan utilitas apa pun yang ditanggung.

4. Izin dan Lisensi- Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Industri jasa makanan sangat diatur di tingkat federal, negara bagian, dan lokal, dan ada beberapa izin dan lisensi yang harus Anda dapatkan sebelum membuka toko roti Anda.

Jenis izin yang Anda perlukan akan bervariasi tergantung pada lokasi Anda, jadi pastikan untuk memeriksa undang-undang dan peraturan setempat untuk melihat apakah ada undang-undang khusus yang berlaku untuk bisnis baru Anda.

5. Merancang Tata Letak

Setelah mengamankan lokasi untuk toko roti baru Anda, Anda dapat mulai merencanakan peralatan apa yang Anda perlukan dan bagaimana mengatur dapur Anda. Selain itu, jika toko roti Anda memiliki area depan rumah, Anda perlu merancang denah lantai.

Membuat Tata Letak Area Ruang Belakang (back-of-house space)

Ada banyak cara berbeda untuk mengatur dapur dan peralatan Anda. Namun, ada empat bagian yang akan dimiliki setiap dapur toko roti: pembersihan, penyimpanan, penyiapan makanan, dan memasak makanan, dan Anda pasti ingin mengatur dapur Anda sehingga keempat bagian ini menyatu.

Plus, toko roti-kafe dan toko roti dengan area depan rumah juga akan memiliki stasiun layanan, di mana mereka mengantarkan makanan ke pelanggan.

Anda akan ingin tata dapur Anda berdasarkan aliran logis makanan melalui proses pemanggangan. Ini dimulai dengan area penyimpanan dan kemudian pergi ke bagian persiapan makanan dan memasak makanan.

Setelah makanan panggang Anda disiapkan, Anda dapat menyajikannya kepada pelanggan atau mengemasnya. Akhirnya, piring, panci, dan wajan kotor Anda akan berakhir di tempat pembersihan.

Tata letak dapur Anda juga akan sangat bergantung pada ruang yang Anda sewa dan penempatan saluran air dan gas. Anda juga akan ingin mengukur ruang Anda dan memastikan Anda memiliki cukup ruang untuk semua peralatan yang diperlukan sebelum Anda menyelesaikan rencana dapur Anda.

Dengan desain yang tepat Anda dapat mengoptimalkan dana yang ada dalam sebagai cara memulai usaha roti bakery dengan sukses.

Mendesain Denah Bagian Depan (front-of-house space)

Beberapa toko roti akan memiliki area depan rumah di mana pelanggan dapat menelusuri pilihan makanan panggang mereka. Menciptakan tata letak yang optimal di area depan rumah dapat membuat pelanggan Anda merasa nyaman untuk menelusuri dan membantu memfasilitasi pembelian.

Ada empat tata letak toko roti utama, masing-masing dengan manfaat uniknya sendiri.

1. Denah Lantai Lurus:Kotak pajangan Anda diatur dalam garis lurus untuk memudahkan pelanggan menelusuri.
2. Denah Lantai Sudut:Denah lantai ini menggunakan tampilan melengkung untuk membuat presentasi kelas atas.
3. Denah Lantai Diagonal:Denah lantai diagonal memungkinkan pelanggan untuk menelusuri toko roti Anda dengan mudah.
4. Denah Lantai Campuran:Anda juga dapat menggunakan kombinasi semua jenis lantai untuk memaksimalkan ruang Anda.

6. Memesan Peralatan untuk Toko Roti – Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Itu peralatan yang dibutuhkan toko roti Anda tergantung pada jenis makanan panggang yang akan Anda siapkan. Misalnya, Anda mungkin perlu spesifik persediaan kue untuk membuat berbagai jenis makanan panggang di dapur Anda.

Namun, jika Anda berfokus pada memanggang roti segar, Anda mungkin tidak memerlukannya. Meskipun peralatan khusus dapat berubah tergantung pada ukuran dan jenis toko roti Anda, ada beberapa tujuan yang perlu Anda isi:

• Persiapan Adonan:Ini termasuk peralatan seperti mixer komersial, meja kerja untuk menguleni, pembagi adonan, sheeter adonan, dan timbangan adonan. Anda mungkin juga perlu memegang lemari, lemari pemeriksaan, kombo retarder/proofer, dan lemari es untuk menyiapkan adonan Anda.
• Penyimpanan:Penyimpanan penting untuk menjaga dapur Anda tetap teratur. Rak dan rak penyimpanan sangat penting untuk setiap toko roti. Jika Anda bekerja dengan kantong besar berisi tepung dan gula, Anda harus berinvestasi dalam truk, boneka, dan gerobak untuk memindahkan kantong besar di sekitar dapur Anda.
• Peralatan memanggang:Oven konveksi adalah peralatan roti serba guna yang hebat karena menyediakan panas kering dan memanggang secara merata. Jika Anda menyiapkan banyak roti artisan, Anda mungkin ingin memilih oven dek untuk memberi produk Anda dasar yang renyah. Toko roti grosir mungkin mencari oven dengan output tinggi, seperti oven rak gulung atau oven berputar.
• Tampilan dan Penjualan:Memilih etalase yang tepat untuk makanan panggang Anda dapat membantu meningkatkan penjualan Anda. Anda dapat memilih kotak layanan mandiri atau layanan lengkap, dan ada opsi berpendingin dan tidak berpendingin, tergantung pada kebutuhan Anda. Selain etalase Anda, pastikan juga memilih kotak dan kemasan bergaya untuk makanan panggang Anda.
• Pembersihan dan Pencucian Gudang:Wastafel 3 kompartemen harus menjadi pusat dari setiap stasiun pembersihan. Tapi, pastikan untuk memesan tempat cuci tangan untuk karyawan Anda, sarung tangan sekali pakai, bahan kimia pembersih, spons, scrubber, dan barang pembersih penting lainnya.

Peralatan Toko Roti Kecil

Selain peralatan besar Anda, toko roti Anda juga perlu diisi dengan barang-barang kecil, seperti mangkuk pencampur, kotak penyimpanan, pengocok, pisau roti,celemek, dan lainnya. Kami menyusun daftar peralatan roti penting untuk memastikan Anda tidak melupakan apa pun.

Cara memulai usaha roti bakery selanjutnya seperti hal yang mudah dilakukan. Mungkin kita berpikir bahwa saat ini banyak yang butuh pekerjaan, jadi mudah mendapatkan staf. Namun, hal yang terjadi sebaliknya, tidak banyak calon staf yang berpengelaman dan bekerja keras.

Mari kita bahas hal ini selanjutnya.

7. Mempekerjakan dan Melatih Staf

Ukuran staf Anda akan tergantung pada ukuran dan jenis toko roti Anda. Misalnya, toko roti ritel perlu mempekerjakan dan melatih staf front-of-house untuk menerima pesanan dan mengerjakan mesin kasir. Namun, sebagian besar staf toko roti Anda akan bekerja di bagian belakang rumah, menyiapkan dan memanggang makanan Anda.

Toko roti Anda harus memiliki setidaknya satu atau dua karyawan yang memiliki pelatihan formal atau pengalaman membuat roti untuk mengawasi proses memanggang yang sebenarnya.

Selain itu, Anda mungkin juga ingin mempekerjakan beberapa pekerja tidak terampil untuk mencuci piring, mencampur bahan, mengemas produk, dan melakukan tugas lain yang tidak memerlukan pengalaman atau keahlian sebelumnya.

Beberapa toko roti juga membutuhkan koki dan personel pastry profesional untuk menyelesaikan tugas-tugas yang rumit dan khusus. Misalnya, toko roti yang membuat kue pengantin harus mencari dekorator kue yang berpengalaman.

Toko roti yang menawarkan roti pengrajin harus mempertimbangkan untuk mempekerjakan seseorang yang berspesialisasi dalam memanggang roti.

8. Strategi Pemasaran dan Periklanan – Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Sebelum Anda membuka toko roti Anda untuk umum, Anda perlu melakukan beberapa kampanye pemasaran dan periklanan untuk menyebarkan berita dan menciptakan buzz.

Anda dapat membagi strategi pemasaran toko roti Anda menjadi lima langkah umum:

1. Melakukan riset pasar:Langkah pertama dalam kampanye pemasaran adalah melakukan riset pasar dan menentukan target pasar Anda. Ini termasuk informasi seperti demografi di area toko roti Anda, pesaing apa pun, dan ceruk pasar yang dapat Anda isi. Setelah Anda memiliki gagasan tentang siapa target pasar Anda, Anda dapat mulai membuat strategi.
2. Tulis analisis pasar:Analisis pasar Anda adalah ringkasan dari riset pasar Anda, dan itu harus masuk dalam rencana bisnis toko roti Anda. Ini harus mencakup informasi seperti tingkat pendapatan rata-rata di wilayah Anda, pengeluaran diskresioner di antara target pasar Anda, dan harga pesaing Anda.
3. Tetapkan sasaran untuk kampanye pemasaran Anda:Buat sasaran realistis untuk toko roti dan kampanye pemasaran dan periklanan Anda. Misalnya, tetapkan tujuan untuk berapa banyak pengikut yang ingin Anda peroleh di akun media sosial Anda dan berapa banyak penjualan yang ingin Anda dapatkan dalam sebulan.
4. Tentukan bagaimana Anda ingin mengiklankan bisnis Anda:Ada banyak cara untuk mengiklankan toko roti Anda dan masing-masing memiliki manfaatnya sendiri. Jika Anda berada di daerah perkotaan, menggunakan tanda adalah pilihan yang bagus dan terjangkau. Anda juga dapat mempertimbangkan taktik periklanan tradisional, seperti iklan surat kabar dan selebaran.
5. Buat kehadiran media sosial:Pemasaran media sosial adalah cara yang bagus untuk berinteraksi dengan pelanggan Anda, menciptakan buzz, dan mengiklankan grand opening Anda dan acara lainnya. Selain itu, banyak orang akan mencari situs web toko roti dan akun media sosial Anda sebelum memutuskan apakah mereka ingin berkunjung, jadi pastikan Anda memiliki kehadiran online yang aktif.

Banyak dari taktik ini berlaku untuk toko roti eceran, tetapi taktik pemasaran akan berbeda untuk toko roti grosir. Toko roti grosir sebagai gantinya harus fokus pada analisis pesaing dan meneliti di mana restoran lokal dan toko kelontong mendapatkan makanan panggang mereka. Kemudian, mereka dapat menjangkau dan mencoba membuat kesepakatan.

9. Menyelenggarakan Grand Opening

Langkah terakhir dalam membuka toko roti adalah menyelenggarakan grand opening Anda dan menyambut pelanggan ke bisnis Anda. Pembukaan awal yang sukses dapat membuat toko roti baru Anda menjadi awal yang baik dan membantu menciptakan beberapa pelanggan setia.

Anda harus mengiklankan grand opening Anda untuk menciptakan minat dan memastikan bahwa pelanggan tahu kapan toko roti Anda dibuka.

Salah satu cara yang bagus untuk mendapatkan pelanggan di toko roti Anda pada grand opening Anda adalah dengan menawarkan diskon dan spesial. Misalnya, Anda dapat menawarkan diskon untuk 100 orang pertama yang berkunjung.

Pilihan lainnya adalah memberi pelanggan yang memesan selusin cupcakes satu cupcake secara gratis. Anda juga dapat menawarkan sampel roti dan makanan panggang lainnya secara gratis untuk membantu meyakinkan pelanggan agar melakukan pembelian.

Kesimpulan Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Memulai sebuah toko roti menghadirkan banyak situasi unik, dan ini berbeda dengan memulai sebuah restoran tradisional atau perusahaan jasa makanan lainnya.

Salah satu cara terbaik untuk memastikan pembukaan toko roti Anda berjalan lancar adalah dengan tetap teratur dan memastikan Anda teliti. Membuat rencana bisnis yang terperinci, mengikutinya dengan tepat, dan mengatur dokumen Anda akan membantu memulai bisnis Anda dengan baik.

Penutup Cara Memulai Usaha Roti Bakery

Demikian uraian kami tentang “Cara Memulai Usaha Roti Bakery (Dengan Rencana Bisnis)”.

Silahkan baca artikel lain di website DeddyNurfaqih.com – Panduan Sukses Usaha Rumah Makan dan Bisnis Restoran.

Kami memberikan info, tips, trik, ebook, template dan training online gratis mulai dari perencanaan usaha rumah makan dan bisnis restoran sampai dengan bagaimana operasional usaha rumah makan dan bisnis restoran tersebut.

Satu hal yang penting yang sering dilupakan yang merupakan jantung sebuah usaha yaitu pemasaran dan marketing usaha rumah makan dan bisnis restoran.

Originally posted 2022-02-10 14:35:36.