4 Tips Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
Artikel tentang bagaimana tata ruang atau layout restoran yang baik sebelum membuka atau merenovasi tempat Anda untuk optimalisasi keuntungan Anda.
Bagaimana tata ruang atau layout restoran yang baik merupakan salah satu komponen utama cara menentukan konsep rumah makan. Hal ini mengatur bagaimana menentukan tempat untuk tamu bersantap yang nyaman buakan hanya tentang estetika. Namun hal ini bagian dari pengalaman pelangga yang tak terlupakan sehingga Anda unggul dari pesaing. .
Tata ruang atau layout restoran harus memenuhi 3 pertimbangan. Ketiganya adalah memenuhi peraturan pemerintah (apabila ada), kemampuab menampung kapasitas yang tepat, dan bagaimana dapat bekerja sesuai perencanaan.
Baca Juga:
berikut adalah 4 tips bagaimana tata ruang atau layout restoran yang baik, sebelum sebelum membuka atau merenovasi tempat Anda.
1. Memenuhi Peraturan dan Kapasitas Tempat Duduk – Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
Sebelum mempertimbangkan ide-ide desain restoran ruang makan potensial, Anda perlu menentukan apakah Anda akan menggunakan salah satu atau beberapa kamar dan kemudian mengalokasikan semua ruang yang tersedia.
Peraturan dan standard yang ada bisa saha mengatur menentukan berapa luas yang Anda butuhkan untuj space per pelanggan, serta lebar lorong. Hubungi pemadam kebakaran setempat atau instansi pemerintah lainnya untuk menanyakan tentang ukuran ini (kalau ada). Keputusan mereka akan dipengaruhi oleh jumlah dan ukuran yang tersedia di tempat Anda.
Setelah meninjau peraturan apapun, Anda dapat memutuskan berapa luas per meter persegi yang ingin Anda lokasikan per pelanggan. Tersedia ruang dalam tata letak tempat duduk restoran Anda menentukan kenyamanan tamu Anda. Menurut American Association Utara Food Equipment Manufacturers (NAFEM), Berikut grafik daftar rata-rata yang diberikan kaki persegi per pelanggan dengan jenis layanan.
| JENIS OPERASI | SPACE PER SEAT |
| Cafetaria/Kantin Sekolah | 0.8 – 1,1 meter persegi. |
| Prasmanan | 0.9 – 1,0 meter persegi |
| Table Service (Minimum) | 1,0 – 1,3 meter persegi |
| Cafetaria/Kantin Perguruan tinggi atau Bisnis dan Industri | 1,1-1,4 meter persegi |
| Table Service di sebuah Hotel, Club atau Restaurant | 1,4-1,7 meter persegi |
| Kantin komersial | 1,5 – 1,7 meter persegi. |
| Restoran Counter Layanan | 1,7 – 1,9 meter persegi |
Anda juga akan memerlukan area lewat 5,5 meter antara meja dan kursi. Namun, Anda mungkin ingin membuat lorong yang lebih luas untuk mengakomodasi kursi roda. Standard Amerika untuk kaum disabilitas membutuhkan lebar gang setidaknya 36″ atau 10.9728 meter.
Selain itu, perlu juga, mempertimbangkan kebutuhan tempat Anda. Restoran fine dining perlu untuk memungkinkan ruang yang memadai untuk roda meja layanan untuk layanan pesanan.
Sementara itu, restoran dengan gaya keluarga dapat menggunakan nampan untuk melayani di meja pesanan. Keduanya butuhan ruang yang cukup untuk dengan memudahkan manuver di sekitar ruang makan. Anda mungkin harus perhatikan bahwa nyaman di cetak biru desain mungkin tidak nyaman dalam kenyataannya.
2. Memilih Furniture – Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
2.1 Kualitas furniture
Ketika Anda mempertimbangkan pemilihan meubel, renungkan rencana penggunaan dalam jangka panjang bisnis Anda. Furnitur yang Anda pilih sangat bergantung pada apakah Anda operasional restoran Anda bersifat kasual atau resmi. Semua tergantung jenis restoran dan konsep restoran serta branding restoran yang Anda bangun. Jika restoran Anda bersifat fine dining, tamu Anda berharap restoran untuk memiliki kualitas tinggi dari makanan sampai dengan furnitur.
Terlepas dari suasana makan Anda, sebaiknya jangan mengorbankan kualitas. Perlu diingat bahwa furnitur Anda merupakan investasi. Oleh karena itu, Anda harus menghindari membeli furnitur yang non-komersial. Harga furniture untuk tujuan komersial biasanya mencerminkan kemampuannya untuk menangani pemakaian sehari-hari selama bertahun-tahun.
Untuk sanitasi kualitas, meja pembelian, kursi, dan bilik yang dapat dengan mudah mengelap dan dibersihkan. Plus, semua kain furnitur harus tahan noda dan colorfast. Jangan lupa untuk mempertimbangkan bahan dan pola kain yang akan melengkapi dekorasi Anda dan lingkungan yang diinginkan.
Bentuk furniture juga dapat mempengaruhi pengalaman Anda ketika berkunjung ke restoran Anda. Meja bundar akan mendorong percakapan, tapi meja persegi atau persegi panjang yang hemat ruang. Namun, untuk kafetaria atau tempat cepat kasual, Anda akan perlu mempertimbangkan ukuran baki. Meja harus cukup besar untuk menampung jumlah, ukuran, bentuk, dan jumlah nampan.
Banyak tempat telah menambahkan meja untuk dua orang, karena mereka sempurna untuk makan pasangan dan mencegah meninggalkan dua kursi kosong di meja atau booth empat orang. Plus, ini meja kecil ini bisa diguakan untuk menambah tempat pada meja lain atau untuk mengakomodasi pihak yang lebih besar.
2.2 Gaya Furniture – Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
Ketika brainstorming untuk desain ruangan pertimbangkan dua gaya yang berbeda dari penempatan furniture yaitu yang static dan portabel. Tempat duduk static mengacu pada setiap furnitur menempel pada dinding atau lantai. Ruang berjenis booth adalah jenis yang paling populer dari tempat duduk berlabuh atau statis.
Biasanya disebut sebagai ” meja mengambang,” atau “ floating table”, meja dan kursi portabel dapat ditempatkan di manapun. Kursi ini biasanya terlihat di tengah-tengah ruangan makan, jauh dari dinding atau struktur lainnya.
Kedua gaya penempatan furniture tersebur memiliki kelebihan masing-masing. Namun, pendekatan yang terbaik untuk mendapatkan pendapatan yang besar adalah kombinasi yang seimbang dari bilik, serta meja besar dan kecil.
Menurut NAFEM, minimal 5% dari total tempat duduk harus dapat diakses oleh orang-orang di kursi roda. Hal ini dapat dicapai melalui kedua gaya penempatan furniture tersebut. Yang penting sebagai pertimbangan adalah tinggi mejanya.
2.2.1 Anchored Booths
Kelebihan
- Memungkinkan ruang kaki yang optimal
- sudut mengisi dan ruang antara kolom
- Ruang-efisien dan dapat menampung lebih banyak orang untuk keuntungan yang lebih tinggi selama jam sibuk
- Membuat area makan terpencil
Kekurangan
- Tidak dapat dengan mudah direnovasi
- Mungkin tidak menampung tamu lebih besar atau tua
- Para tamu lebih mungkin untuk berlama-lama di tempat duduk berlabuh, meminimalkan turnover meja
Setelah Anda memutuskan bahwa bilik statis (anchored booth) yang cocok untuk bisnis Anda, yang dapat menjadi tantangan adalah bagaimana memasukan mereka ke dalam ruang Anda.
2.2.2 Meja dan Kursi Portable
Kelebihan
- Memungkinkan mobilitas untuk mengakomodasi pesta besar atau gerakan mudah selama renovasi
- Para tamu cenderung berbaur, membuat omset meja tinggi dan lebih banyak keuntungan per tabel
- Menampung tamu lebih besar dan tua
Kekurangan
- Bukan sebagai ruang-efisien sebagai stand berlabuh
- dasar meja dapat menyempitkan ruang kaki para tamu
- Permukaan meja dan kursi mungkin batu karena kaki yang tidak rata atau rusak atau basa
3. Menentukan Layout Ruang
Sebelum Anda memulai desain ruang makan restoran Anda, putuskan apakah Anda ingin satu ruang terbuka atau beberapa kamar yang lebih kecil.
Beberapa gaya restoran dapat unggul dengan satu ruangan besar, sementara yang lain perlu area makan tambahan untuk mengakomodasi pengunjung yang ingin privasi.
3.1 Multiple Kamar – Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
Kelebihan
- Lebih mudah untuk dipasang meja permanen ststis/jangkar untuk tata letak tempat duduk restoran yang konsisten
- Sempurna untuk posisi meja di sepanjang dinding atau jendela
- Memungkinkan untuk tema dekorasi ruangan atau kustomisasi
- Buat pilihan bersantap pribadi dengan volume yang dikendalikan
- Pilihan untuk orang yang ingin privasi di ruangan terpencil dengan volume yang dikendalikan
Kekurangan
- Berpotensi menyulitkan staf untuk melayani dan menunggu meja yang tersedia
- Mungkin kurang mungkin untuk mengakomodasi pengunjung atau acara yang sangat besar
- dinding permanen membatasi renovasi masa depan
3.2 Ruang Terbuka – Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
Kelebihan
- Ideal untuk meja portabel, jauh dari perlengkapan dan dinding
- tempat duduk menempel pada dinding, jendela, atau kolom
- Memungkinkan pelanggan untuk menikmati seluruh ruangan, visual dan akustik
- Dapat mengakomodasi pihak yang sangat besar
- partisi sementara atau pembagi pada kastor dapat memecah ruangan yang diperlukan
Kekurangan
- Dapat menjadi lingkungan yang keras, tidak kondusif untuk percakapan
- Dekorasi dan suasana bisa hilang di ruang besar
- Bisa membuat lalu lintas lorong ramai, sehingga sulit bagi staf menunggu untuk menavigasi
3.3 Tempat Duduk Bar
Jika tempat Anda memiliki bar, Anda perlu membuat ruangan yang cukup untuk furniture dan pelanggan. Berikut adalah beberapa pertimbangan:
- Membagikan strip ruang lantai sepanjang bar, dengan lebar mulai 1 -1.5 meter, untuk barstools dan tamu
- Berikan 1,75 m per kursi bar
- Bagilah panjang bar dengan 2 untuk melihat berapa banyak barstools Anda dapat cocok dengan nyaman
- Ingat untuk meninggalkan jumlah yang nyaman ruang antara bar dan meja
4. Membuat Pengalaman Total- Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
Sebelum membuka restoran Anda, cobalah untuk dudut disetiap kursi yang ada di restoran Anda. Identifikasi kira-kira apa yang dapat menjadi complain jika Anda seorang konsumen.
Ketika Anda mencoba sudut pandang dari kursi yang berbeda, Anda mungkin melihat pemandangan langsung ke dapur, restoran miskin pencahayaan, atau rancangan dari pintu depan yang berdampak rencana layout restoran Anda. Jika Anda menyadari masalah ini sebelum pembukaan, Anda lebih mampu merevisi restoran desain ruang makan Anda dan meminimalkan jumlah Anda dari pelanggan yang tidak senang.
Penutup Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik
Ingatlah untuk memenuhi peraturan ketika memutuskan furnitur dan tata letak ruangan restoran baru Anda. Sekarang bahwa Anda memiliki semua informasi yang Anda perlu untuk mengembangkan rencana layout restoran Anda, bersenang-senang menciptakan ruang yang nyaman untuk tamu Anda.
Demikian artikel tentang “Bagaimana Tata Ruang Atau Layout Restoran Yang Baik”, di website DeddyNurfaqih.com – Panduan Usaha Rumah Makan dan Restoran.
Semoga Bermanfaat.
Jangan Lupa!!! Silahkan subscribe GRATIS, agar kami dapat membantu untuk mengembangkan usaha kuliner dan sukses dibidang ini dengan informasi, tips, trik, ebook dan software-software gratis.
Originally posted 2020-04-07 18:04:25.
